餐饮管理专业介绍
专业名称：餐饮管理 专业代号：020118
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
餐饮管理专业培养目标
餐饮管理专业培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
课程设置及考试计划：
| 类型序号 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 | 类型 | 考试方式 |
|---|---|---|---|---|---|
| 001 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 必考 | 笔试 |
| 002 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 003 | 04729 | 大学语文 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 004 | 00018 | 计算机应用基础 | 2 | 必考 | 笔试 |
| 004 | 00019 | 计算机应用基础 | 2 | 必考 | 实践考核 |
| 005 | 00054 | 管理学原理 | 6 | 必考 | 笔试 |
| 006 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 必考 | 笔试 |
| 007 | 00977 | 餐饮业法规 | 5 | 必考 | 笔试 |
| 008 | 00177 | 消费心理学 | 5 | 必考 | 笔试 |
| 009 | 09002 | 餐饮市场营销 | 6 | 必考 | 笔试 |
| 010 | 09003 | 现代厨房管理 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 010 | 09004 | 现代厨房管理 | 2 | 必考 | 实践考核 |
| 011 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 | 必考 | 笔试 |
| 101 | 00978 | 烹任工艺学（二） | 3 | 选考 | 笔试 |
| 101 | 00979 | 烹饪工艺学（二） | 2 | 选考 | 实践考核 |
| 102 | 00980 | 烹饪原料学（二） | 3 | 选考 | 笔试 |
| 102 | 00981 | 烹饪原料学（二） | 2 | 选考 | 实践考核 |
| 103 | 00982 | 餐饮服务 | 3 | 选考 | 笔试 |
| 103 | 00983 | 餐饮服务 | 2 | 选考 | 实践考核 |
| 104 | 00984 | 酒水知识 | 4 | 选考 | 笔试 |
