1. 题目: 成人每日维生素C的最高耐受摄入量是多少毫克？

题目: 成人每日维生素C的最高耐受摄入量是多少毫克？
A. 500毫克
B. 1000毫克
C. 2000毫克（或根据最新指南调整，通常认为此值较高，不易达到）
D. 3000毫克

答案：C

2. 题目: 下列哪种食物是维生素K2的良好来源？

题目: 下列哪种食物是维生素K2的良好来源？
A. 绿叶蔬菜（主要含维生素K1）
B. 奶制品（部分含有，但含量较低）
C. 纳豆等发酵食品
D. 水果

答案：C

3. 题目: 哪种矿物质对维持体液平衡和神经肌肉兴奋性有重要作用？

题目: 哪种矿物质对维持体液平衡和神经肌肉兴奋性有重要作用？
A. 钙
B. 镁
C. 钾
D. 钠（与体液平衡和神经肌肉兴奋性直接相关）

答案：D

4. 题目: 成人每日维生素B1的推荐摄入量是多少毫克？

题目: 成人每日维生素B1的推荐摄入量是多少毫克？
A. 0.5毫克
B. 1.0毫克（男性）至1.1毫克（女性，具体值因年龄和生理状态而异）
C. 1.5毫克
D. 2.0毫克

答案：B

5. 题目: 下列哪种食物是铜的良好来源？

题目: 下列哪种食物是铜的良好来源？
A. 坚果
B. 海鲜
C. 全谷类食物
D. 肝脏

答案：D

6. 题目: 哪种维生素对维持皮肤黏膜健康有重要作用？

题目: 哪种维生素对维持皮肤黏膜健康有重要作用？
A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素E（与抗氧化有关，但A、C更直接相关于皮肤黏膜健康）

答案：A

7. 题目: 成人每日钙的适宜摄入量是多少毫克？

题目: 成人每日钙的适宜摄入量是多少毫克？
A. 800毫克
B. 1000毫克（或根据最新指南调整，通常推荐为1000-1200毫克）
C. 1500毫克
D. 2000毫克

答案：B

8. 题目: 下列哪种食物是维生素A的良好来源？

题目: 下列哪种食物是维生素A的良好来源？
A. 胡萝卜（含β-胡萝卜素，可转化为维生素A）
B. 西红柿
C. 黄瓜
D. 白菜

答案：A

9. 题目: 哪种营养素是构成人体组织的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的原料？

题目: 哪种营养素是构成人体组织的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的原料？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素

答案：A

10. 题目: 成人每日维生素E的推荐摄入量是多少毫克α-生育酚当量？

题目: 成人每日维生素E的推荐摄入量是多少毫克α-生育酚当量？
A. 5毫克
B. 10毫克
C. 15毫克（或根据最新指南调整）
D. 20毫克

答案：C

11. 题目: 下列哪种食物是维生素B12的唯一动物性来源？

题目: 下列哪种食物是维生素B12的唯一动物性来源？
A. 肝脏
B. 肉类
C. 鱼类
D. 奶制品（部分含有，但非唯一来源）

答案：A

12. 题目: 哪种矿物质对维持肌肉和神经的正常功能有重要作用？

题目: 哪种矿物质对维持肌肉和神经的正常功能有重要作用？
A. 钙
B. 镁
C. 钾
D. 钠（与神经传导有关，但过量有害）

答案：B

13. 题目: 成人每日铁的推荐摄入量是多少毫克？

题目: 成人每日铁的推荐摄入量是多少毫克？
A. 8毫克（男性）至18毫克（女性，具体值因年龄和生理状态而异）
B. 10毫克
C. 20毫克
D. 30毫克

答案：A

14. 题目: 下列哪种维生素有助于钙的吸收和利用？

题目: 下列哪种维生素有助于钙的吸收和利用？
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K

答案：B

15. 题目: 哪种脂肪酸对降低心血管疾病风险有益？

题目: 哪种脂肪酸对降低心血管疾病风险有益？
A. 饱和脂肪酸
B. 反式脂肪酸
C. ω-3多不饱和脂肪酸
D. ω-6多不饱和脂肪酸（适量）

答案：C

16. 题目: 成人每日钠的适宜摄入量是多少毫克？

题目: 成人每日钠的适宜摄入量是多少毫克？
A. 500毫克
B. 1000毫克
C. 1500-2300毫克（或根据最新指南调整）
D. 3000毫克

答案：C

17. 题目: 下列哪种食物是维生素D的良好来源？

题目: 下列哪种食物是维生素D的良好来源？
A. 蘑菇
B. 鱼肝油
C. 牛奶（经强化）
D. 鸡蛋黄

答案：B

18. 题目: 哪种维生素对预防胎儿神经管缺陷有重要作用？

题目: 哪种维生素对预防胎儿神经管缺陷有重要作用？
A. 维生素A
B. 维生素B9（叶酸）
C. 维生素C
D. 维生素D

答案：B

19. 题目: 成人每日膳食纤维的适宜摄入量范围是多少克？

题目: 成人每日膳食纤维的适宜摄入量范围是多少克？
A. 10-20克
B. 20-30克
C. 25-35克（或根据最新指南调整）
D. 35-45克

答案：C

20. 题目: 下列哪种食物是叶黄素的良好来源？

题目: 下列哪种食物是叶黄素的良好来源？
A. 胡萝卜
B. 玉米
C. 菠菜
D. 西红柿

答案：C

21. 题目: 哪种矿物质对维持牙齿健康有重要作用？

题目: 哪种矿物质对维持牙齿健康有重要作用？
A. 氟
B. 碘
C. 硒
D. 锌

答案：A

22. 题目: 成人每日蛋白质的最低需要量是多少克？

题目: 成人每日蛋白质的最低需要量是多少克？
A. 30克
B. 50克
C. 70克（或根据体重和生理状态调整）
D. 90克

答案：C

23. 题目: 下列哪种维生素参与体内多种代谢过程，对维持正常生理功能至关重要？

题目: 下列哪种维生素参与体内多种代谢过程，对维持正常生理功能至关重要？
A. 维生素A
B. 维生素B群
C. 维生素C
D. 维生素D

答案：B

24. 题目: 成人每天建议摄入的镁是多少毫克？

题目: 成人每天建议摄入的镁是多少毫克？
A. 200毫克
B. 300-400毫克（或根据最新指南和个体需求调整）
C. 500毫克
D. 600-700毫克

答案：B（或根据最新指南和

25. 题目: 下列哪种食物是维生素B2（核黄素）的良好来源？

题目: 下列哪种食物是维生素B2（核黄素）的良好来源？
A. 肝脏和肉类
B. 蔬菜和水果
C. 坚果和种子
D. 乳制品（部分含有，但非最佳来源）

答案：A

26. 题目: 哪种维生素对免疫系统有重要作用？

题目: 哪种维生素对免疫系统有重要作用？
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D（与免疫调节有关）
D. 维生素E（与抗氧化有关，但B、C更直接相关于免疫系统）

答案：B

27. 题目: 成人每天维生素C的最高耐受摄入量是多少毫克？

题目: 成人每天维生素C的最高耐受摄入量是多少毫克？
A. 500毫克
B. 1000毫克
C. 2000毫克（或根据最新指南调整，通常认为此值较高，不易达到）
D. 3000毫克

答案：C

28. 题目: 下列哪种食物是锌的良好来源？

题目: 下列哪种食物是锌的良好来源？
A. 谷物
B. 蔬菜
C. 红肉和海鲜
D. 奶制品（部分含有，但非最佳来源）

答案：C

29. 题目: 哪种脂肪酸对心血管健康有害？

题目: 哪种脂肪酸对心血管健康有害？
A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸（适量）
D. 反式脂肪酸

答案：D

30. 题目: 成人每天建议摄入的维生素A是多少微克视黄醇当量？

题目: 成人每天建议摄入的维生素A是多少微克视黄醇当量？
A. 300微克
B. 500微克
C. 700-900微克（或根据最新指南和个体需求调整）
D. 1000微克

答案：C

31. 题目: 下列哪种食物是维生素K1的主要来源？

题目: 下列哪种食物是维生素K1的主要来源？
A. 肉类
B. 乳制品
C. 绿叶蔬菜
D. 水果

答案：C

32. 题目: 哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性有重要作用？

题目: 哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性有重要作用？
A. 钙
B. 镁（与神经肌肉放松有关）
C. 钾
D. 钠（与神经肌肉兴奋性直接相关）

答案：D

33. 题目: 成人每天维生素B6的建议摄入量是多少毫克？

题目: 成人每天维生素B6的建议摄入量是多少毫克？
A. 0.5毫克
B. 1.0毫克
C. 1.3-1.7毫克（或根据最新指南调整，具体值因年龄和性别而异）
D. 2.0毫克

答案：C

34. 题目: 下列哪种食物是硒的良好来源？

题目: 下列哪种食物是硒的良好来源？
A. 海鲜
B. 谷物
C. 蔬菜
D. 水果

答案：A

35. 题目: 哪种维生素对皮肤健康有重要作用？

题目: 哪种维生素对皮肤健康有重要作用？
A. 维生素A
B. 维生素B6
C. 维生素C
D. 维生素D（与皮肤健康有关，但A、C更直接相关）

答案：A

36. 题目: 成人每天建议摄入的钾是多少毫克？

题目: 成人每天建议摄入的钾是多少毫克？
A. 1000毫克
B. 2000毫克
C. 3000-4700毫克（或根据最新指南调整）
D. 5000毫克

答案：C

37. 题目: 下列哪种食物是叶酸的良好来源？

题目: 下列哪种食物是叶酸的良好来源？
A. 肝脏
B. 绿叶蔬菜
C. 鱼类
D. 奶制品

答案：B

38. 题目: 哪种营养素是能量的主要来源？

题目: 哪种营养素是能量的主要来源？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素

答案：C

39. 题目: 成人每天维生素E的建议摄入量是多少毫克α-生育酚当量？

题目: 成人每天维生素E的建议摄入量是多少毫克α-生育酚当量？
A. 5毫克
B. 10毫克
C. 15毫克（或根据最新指南调整）
D. 20毫克

答案：C

40. 题目: 下列哪种食物是维生素B12的唯一植物性来源（在特定条件下）？

题目: 下列哪种食物是维生素B12的唯一植物性来源（在特定条件下）？
A. 海藻
B. 蘑菇（经紫外线照射后）
C. 坚果
D. 蔬菜

答案：B

41. 题目: 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

题目: 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？
A. 钙
B. 镁
C. 磷
D. 钾

答案：A

42. 题目: 成人每天建议摄入的蛋白质占总能量的比例是多少？

题目: 成人每天建议摄入的蛋白质占总能量的比例是多少？
A. 10%-15%
B. 15%-20%
C. 20%-25%
D. 25%-30%（具体值可能因个体和指南而异）

答案：B

43. 题目: 下列哪种食物是铁的良好来源？

题目: 下列哪种食物是铁的良好来源？
A. 绿叶蔬菜
B. 红肉
C. 鱼类
D. 豆制品

答案：B

44. 题目: 哪种维生素对视力有重要作用？

题目: 哪种维生素对视力有重要作用？
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素E

答案：A

45. 题目: 成人每天钠的摄入量应不超过多少毫克？

题目: 成人每天钠的摄入量应不超过多少毫克？
A. 500毫克
B. 1000毫克
C. 1500毫克
D. 2300毫克（或根据最新指南调整）

答案：D

46. 题目: 下列哪个是维生素C的主要食物来源？

题目: 下列哪个是维生素C的主要食物来源？
A. 柑橘类水果
B. 坚果
C. 肉类
D. 乳制品

答案：A

47. 题目: 哪种矿物质对维持心脏正常节律至关重要？

题目: 哪种矿物质对维持心脏正常节律至关重要？
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 钠

答案：C

48. 题目: 下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

题目: 下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 鸡肉
D. 鱼肉

答案：D

49. 题目: 成人每天建议摄入的膳食纤维量是多少克？

题目: 成人每天建议摄入的膳食纤维量是多少克？
A. 10-15克
B. 20-25克
C. 25-30克
D. 35-40克（或根据最新指南调整）

答案：C

50. 题目: 哪种维生素有助于钙的吸收？

题目: 哪种维生素有助于钙的吸收？
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K

答案：B

51. 题目: 下列哪个是蛋白质的基本组成单位？

题目: 下列哪个是蛋白质的基本组成单位？
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 葡萄糖
D. 核苷酸

答案：A

52. 表达的是 ( )

A表观蛋白质消化率

B蛋白质生物价

C真蛋白质消化率

D蛋白质功效比值

答案：B

53. 我国居民膳食中钙磷比例为 ( )

A1：1

B1：2

C1：2.5

D1：3

答案：C

54. 蛋白质主要是由哪几种元素组成的 ( )

A钾、钠、钙、镁

B铁、铜、锌、钙

C硫、磷、镁、钾

D碳、氢、氧、氮

答案：D

55. 为了维持正氮平衡，肝硬变病人每日供给蛋白质的量是 ( )

A75～105g

B35～55g

C65～75g

D85～95g

答案：C

56. 关于钙的排泄，下列说法错误的是 ( )

A体内钙的排泄有三条途径

B一般来说，膳食中蛋白质增高时，尿钙排出明显增加

C体内硫酸根的排出与钙的排出呈正相关

D膳食中动物蛋白质增加时，尿钙排出减少

答案：D

57. 脂肪肝病人的膳食应是 ( )

A高蛋白低脂

B低脂肪低膳食纤雏

C多吃甜食

D饮食应精细

答案：A

58. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为 ( )

A5.85

B6.05

C6.25

D6.45

答案：C

59. 关于蛋白质营养价值评价，正确的是 ( )

A生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值

B表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小，所以无法确定哪种评价更安全

C谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价

D食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之

E一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

答案：AE

60. 根据我国居民营养素参考摄入量，成人每日钙的摄入量为 ( )

A600mg

B700mg

C800mg

D1000mg

答案：C

61. 我国居民膳食贫钙的原因是 ( )

A膳食结构主要以植物性食物为主，钙含量低

B乳及乳制品摄入量低

C植酸摄入量多，影响钙的吸收

D蛋白质撮入量高

E脂肪摄入量高

答案：ABC

62. 下列食物中蛋白质含量最高的是 ( )

A椰汁

B鸡蛋

C豆浆

D花生乳

答案：B

63. 蛋白质在体内的主要生理功能有 ( )

A构成和修复组织

B构成酶和激素

C构成抗体

D供给能量

E防止产生酮体

答案：ABCD

64. 影响钙吸收的因素包括 ( )

A膳食中的钙磷比例

B维生素D缺乏

C膳食中脂肪过多

D年龄的影响

E膳食纤维的影响

答案：ABCDE

65. 人体氮唯一的来源是 ( )

A蛋白质

B碳水化合物

C脂类

D维生素

答案：A

66. 有关氮平衡的说法，正确的是 ( )

A氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量

B氮平衡可用于评价人体蛋白质营养状况

C负氯平衡常见于儿童和青少年

D健康成年人最好出现正氮平衡

E负氮平衡可见于烧伤病人

答案：BE

67. 非必需氨基酸是 ( )

A必须从食物中获得的氨基酸

B必须从食物中获得的脂肪酸

C食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

D体内可以合成或由其他氨基酸转变而来

答案：D

68. 关于骨质疏松症所致的疼痛，下列说法正确的是 ( )

A疼痛是骨质疏松症的常见症状

B腰痛最常见

C活动时疼痛可加剧

D疼痛时好时坏

E疼痛个体差异较大

答案：ABCDE

69. 糖尿病患者的代谢紊乱主要有 ( )

A蛋白质合成增加

B蛋白质分解增强

C脂肪合成增加

D脂肪分解增强

E糖异生增强

答案：BDE

70. 侧重从生物学和基础医学的角度，揭示营养与机体关系的一般规律的是 ( )

A基础营养学

B临床营养学

C社会营养学

D营养流行病学

答案：A

71. “中国居民膳食营养素参考摄入量”颁布时间为 ( )

A1998年

B1999年

C2000年

D2001年

答案：C

72. 可综合反映蛋白质热能和一些无机盐的摄入、利用和储备情况的指标是 ( )

A身高、体重

B皮褶厚度

C上臂围

D头围

答案：A

73. 下列哪项不是冠心病的主要危险因素 ( )

A高胆固醇血症

B糖尿病

C高血压

D吸烟

答案：B

74. 与糖尿病关系密切的维生素有 ( )

AB族维生素

B抗坏血酸

Cβ-胡萝卜素

D维生素E

E维生素D

答案：ABC

75. 下列膳食调查方法中较精确，并可用于团体、家庭和个人的是 ( )

A查账法

B称重法

C化学分析法

D回顾询问法

答案：B

76. 关于高血压的说法，错误的是 ( )

A在我国呈现出南方高于北方的趋势

B在我国高血压的城乡差距已不明显

C高血压惠病率有随年龄增长而上升的趋势

D营养因素与高血压有一定关系

答案：A

77. 引发糖尿病患者高胆固醇血症的主要代谢成分是 ( )

Aβ氧化剂

B乙酰乙酸

C乙酰辅酶A

Dβ羟丁酸

答案：C

78. 下列哪种蛋白促进动脉粥样硬化的作用最强 ( )

A谷蛋白

B球蛋白

C酪蛋白

D大豆蛋白

答案：C

79. 社区营养问题调查常用的方法是 ( )

A实验室研究

B社会调查

C前瞻性调查

D回顾性调查

E现况调查

答案：BCDE

80. 男，50岁，糖尿病患者，肥胖体型，血压170/100mmHg，肾功能检查无异常，则每日食盐的用量最好控制在 ( )

A6g左右

B2.4～3g

C少于2.4g

D9g左右

答案：C

81. 重度蛋白质—能量营养不良时，血清总氨基酸量明显下降，进行营养支持时，应注意补充( )

A酪氨酸

B异亮氨酸

C丝氨酸

D亮氨酸

E缬氨酸

答案：BDE

82. 制定社区营养健康项目及选择干预措施应遵循的原则是 ( )

A明确该社区中较普遍影响健康的不良膳食习惯因素

B所提出的干预措施能有效地降低该危险因素

C所选择的每一项指标都有明确的定义和范围并能测量

D应当有条件实施该干预措施

E利用常规资料

答案：ABCD

83. 膳食纤维对糖尿病有良好的防治作用，下列哪项是错误的 ( )

A膳食纤维可降低空腹血糖

B膳食纤维可降低餐后血糖

C膳食纤维可改善葡萄糖耐量

D长期使用膳食纤维可治愈糖尿病

答案：D

84. PEM 人体测量的指标主要有 ( )

A血浆白蛋白

B尿肌酐

C身高别体重

D年龄别身高

E体质指教

答案：CDE

85. 成人糖尿病饮食中碳水化台物产能比应为 ( )

A55%～65%

B15%～40%

C20%～30%

D80%～90%

答案：A

86. 营养健康教育主要是针对哪类疾病的危险因素 ( )

A传染病

B伤害

C遗传病

D慢性疾痛

答案：D

87. 原发性PEM发生的主要原因不包括 ( )

A贫困、自然灾害或战争造成的食物严重缺乏

B偏食、素食或禁食造成的食物摄入不足

C糖尿病患者的分解代谢亢进，合成代谢障碍

D妊娠、婴幼儿生长发育等生理因素使能量和蛋白质需要量增加，而膳食来及时调整

答案：C

88. 社区营养健康教育的对象是 ( )

A生产单位的组织者

B生产单位的管理者

C整个社区人群

D社区卫生服务站

答案：C

89. 脑卒中的主要危险因素是 ( )

A高血压

B吸烟

C高脂血症

D肥胖

E动脉粥样硬化

答案：AE

90. 消瘦型蛋白质—能量营养不良主要是由于缺乏哪种营养素 ( )

A蛋白质

B能量

C维生素

D矿物质

答案：B

91. 下列哪些为膳食营养参考摄入量的营养水平指标 ( )

A营养素参考摄入量

B适宜摄入量

C可耐受最高摄入量

D估计平均需要量

E食物中营养素含量

答案：ABCD

92. 原发性高血压的营养防治原则是 ( )

A低钠盐

B低能量

C低饱和脂肪酸

D适当饮酒

E增加优质蛋白摄入

答案：ABCE

93. 蛋白质—能量营养不良主要发生的人群为 ( )

A儿童

B青年人

C老年人

D青少年

答案：A

94. 关于以植物性食物为主的膳食结构特点，说法正确的是 ( )

A铁、钙、维生素A摄入不足

B以植物性食物为主、动物性食物为辅

C膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低

D膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防

E容易出现蛋白质、热能营养不良

答案：ABCDE

95. 下列哪些矿物质的使用量与高血压呈正相关 ( )

A钾

B钙

C镁

D镉

答案：D

96. 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有 ( )

A三头肌部

B肩胛下部

C腹部

D腰部

E臀部

答案：ABC

97. 下列关于合理营养的说法，错误的是 ( )

A合理营养是健康的基础

B达到合理营养的唯一途径是平衡膳食

C制定膳食营养素参考摄入量时即要保证人体热能和各种营养素的生理需要量，又要保持它们之间的平衡

D每天的膳食都要求所有的营养素都达到膳食营养参考摄入量的标准

答案：D

98. 下列指标中，哪几项被世界卫生组织列为营养调查的必测项目 ( )

A身高

B体重

C头围

D上臂围

E皮褶厚度

答案：ABE

99. 中国居民的膳食中食盐的摄入量要 ( )

A提高到每人每日6g以上

B降低到每人每日6g以下

C维持现状

D减少到每人每日6g

答案：B

100. 在膳食营养素参考摄入量的四个营养水平指标中，制订营养素参考摄入量(RNI)的基础是 ( )

A估计平均需要量

B适宜摄入量

C可耐受最高摄入量

D最低摄入量

答案：A