当你在中国留学时，你会对中国食物的种类感到惊喜。例如，有一种完全属于上海的菜肴——上海菜。你能想象23个省份有多少种不同的食物吗?

我在上海学习和工作了9年，虽然我们城市居民可以完全不吃中国菜，因为有大量的国际美食，但我喜欢探索上海不同的中国菜，在周游中国时，在食物选择上更有冒险精神。

分地区的中国美食

中国是一个很大的国家——一个你在国外学习期间可能无法完全探索的国家。

相反，你可以考虑品尝中国不同地区的菜肴。北、东、西南、西这四个主要地区都有各自独特的风味和食材，向你展示中国生活的多样性。

以下是每个地区的快速分类以及你可能在那里找到的食物类型:

北方的食物

中国北方的食物以碳水化合物含量高而闻名，因为冬天非常寒冷和寒冷。这些是你们的面条、米饭、饺子、(中国)煎饼和馒头。北方菜往往以大蒜、葱花、韭菜和辣椒为主要原料。

中国东部的食物

华东菜很大程度上受上海菜和杭州菜的影响，这两种菜都比较甜。这种烹饪方法使用糖、酒和醋来增加菜肴的甜味。海鲜在这个地区也更丰富。

西南美食

在中国西南部最受欢迎的菜系可能是川菜——这也是你在国外常见的一种中国菜。常见的香料包括胡椒、八角和孜然。

许多川菜中独特的“麻”味来自花椒。当你吃这种胡椒味的菜肴时，你会感到舌头和嘴唇有点麻木和刺痛，这是你以前从未经历过的。中国人认为这些菜在寒冷潮湿的天气里有益健康，这在这个地区很普遍。

西部美食

中国西部主要包括新疆和西藏，那里的食物往往偏重肉类和孜然，尤其是羊肉和牛肉。这个区还有很饱的面包菜。西藏的食物包括馍馍，一种包有牦牛肉或羊肉的饺子，还有西藏酥油茶。

这里的食物和你通常吃的中国炒菜很不一样，这里有广阔的土地，美丽的风景和少数民族，你可能会觉得你根本不是在中国。

话不多说，这里有一些你在中国学习时一定要尝试的菜肴。我还介绍了每道菜的中文发音，以及每道菜的产地。

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饺子

饺子是中国北方菜肴中非常常见的主食，在中国各地都很受欢迎。

饺子也是我最喜欢的午餐在学校，因为它可以是一个便宜，快速，但如此丰盛的一餐，与我的同学聊天。我们通常点几种不同的口味一起吃。

饺子通常由肉末(通常是猪肉)和切碎的蔬菜包在薄薄的面皮里。其他馅料可能包括虾丁、鸡肉碎或牛肉。饺子可以用煮、蒸或煎的方法来煮。通常搭配黑醋蘸酱食用。你可以不加醋就吃，但我发现醋可以增强饺子的味道，尤其是饺子皮会略厚，本身的味道很平淡。

北京烤鸭

北京烤鸭起源于北京(因此得名)，并已成为中国和国外非常受欢迎的餐厅菜肴。这道菜是脆皮烤鸭，配上薄薄的面皮和佐料。吃这道菜几乎是一门艺术，因为这道菜有三道。

首先，你会得到切成薄片的脆皮鸭，鸭肉切片，用薄面皮包上葱花，大蒜，黄瓜，蘸黑豆酱。

接下来，鸭肉被炒熟，你可以选择和粥或面条一起吃。

最后，鸭骨被用来做汤，供你品尝。

你也可以选择只吃第一道菜，把剩下的北京烤鸭带回家。

这道菜可能有点贵(但不像在国外吃那么贵)，所以我通常把它留到特殊的场合，比如国外亲戚来访或和朋友出去庆祝生日的时候。

汤饺子

不要和北方的饺子混淆，这些上海汤饺子用精致的薄饺皮包着一小勺汤和猪肉。它们装在竹制的蒸笼里，蘸酱由姜片和醋组成。

这也是我午餐时最喜欢和同学们分享的一道菜，还有普通的饺子。虽然在冬天的时候，我有时会非常想吃这些滚烫的汤圆，以至于我一个人就着一碗面吃了一顿。这总是温暖我的胃和我的心。

为了避免尴尬或烫到你的舌头，这里有一个关于如何吃这些美味汤圆的小窍门:一个竹制的蒸笼篮子会热气腾腾地送到你的餐桌上，所以把整个汤圆放进你的嘴里只会让你的舌头和嘴唇被烫到。把你的筷子和勺子都拿到篮子里，每只手拿一件餐具。用筷子夹住汤圆的顶部，把汤圆的底部放在勺子上。把它送到嘴里，先在顶部咬一个小洞，释放一些热量。然后你可以开始轻轻地吹气，吸一点汤，然后把整个汤圆放进你的嘴里，只要它不是太热就可以了。

大闸蟹

大闸蟹是季节性的，在秋天可以买到。据当地人说，最好的鱼产自上海西北部的阳澄湖。如果你在上海或附近地区，你不会错过它，因为螃蟹会像热卖蛋糕一样在餐馆和超市出售。大闸蟹虽小，但含有大量的蟹黄，你可以蘸着米醋、糖和姜来享用。

这是一个完美的款待，尝试与当地的朋友在周末，因为我的外国朋友不太喜欢它。(建议:出国留学是冒险的绝佳时机——放手去做吧!)

四川麻辣鸡

这道菜是用腌好的油炸小块鸡肉，与干四川辣椒、辣豆沙、四川辣椒、大蒜和姜一起煸炒而成。吃的时候，要配上米饭来中和辣味，只挑鸡块，把辣椒留在碗里。

四川酸辣汤

在这个地区，另一道对抗寒冷潮湿天气的好菜是酸辣汤。它是用红辣椒或白辣椒做的辣，用醋做的酸。汤汁通常还含有百合芽、木耳、竹笋和豆腐等配料。不知何故，这两种相反的味道在这道令人舒服的汤里很好地搭配在一起。

我和朋友们通常会在四川餐馆吃四川麻辣鸡和四川酸辣汤。由于食物很辣，有些人可能会感到消化困难。与其在考试前吃，不如把它留到周末，这样你就有时间恢复了。

尽管如此，如果你继续回去看更多，也不要惊讶。花椒会对你造成伤害，但它的美味足以弥补这一点。

兰州拉牛肉面

虽然这道菜来自中国西部的兰州，但在中国的主要城市都有兰州拉面连锁店。当你走进来的时候，你通常会看到一个年轻的面条师傅手拉面条。他会拉，扭，滚面团，直到它准备好。再过几秒钟，他就能在手指间打圈拉面团，制作面条，然后迅速将面团扔进沸水中。然后你会得到一碗滚烫的牛肉香菜汤汤和他刚做的面条。这些商店是经过清真认证的，因为他们是穆斯林，所以别指望有猪肉菜。

这是课间的一顿大餐，尤其是在冬天。工作人员记得每个人的订单，服务速度很快。汤总是很烫的，你通常可以看到全家人都在开兰州拉面店，所以这是一个吃面条的舒适地方。

新疆羊肉串

通常在晚上的美食街可以找到，你可以在几个街区外闻到这些孜然浸泡的羊肉串的味道。这些烤肉串里的羊肉块和(非常美味的)用多种香料调味的肥肉，在独特的烤架上用煤烧烤。最好是在学校度过了漫长的一周后，和朋友们一起喝着冰凉的青岛啤酒。

这些食物真的只是冰山一角!在中国，作为你烹饪冒险的一部分，你几乎可以品尝到无穷无尽的食物。即使离开了中国，每当我在唐人街闻到花椒或孜然的味道，我就会想起大学时代中国的一个墙洞或街边小吃车，享受美味的喜悦。

准备好去中国留学了吗?当谈到食物(和其他任何事情)时，要开放，如果你不确定如何吃这道菜，随时可以问当地人!中国人最乐于分享你应该用哪种蘸酱，或者如何打开大闸蟹。不要害怕询问或观察当地人是如何做的。

最后一件事:你可能会注意到，在中国，大多数食物都是用来分享的。带一些同学一起去，可以尝试更多种类的菜肴。